|
|
Stoofaal Uit De Zuiderzee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg aal (duimdik), peper en zout, citroensap, 1 dl witte wijn, paar takjes verse tijm, paneermeel, boter, bosje peterselie
Voorbereiding:
Spoel de door de vishandelaar schoongemaakte aal goed af en snijd hem in stukken van 6 a 8 cm.
Leg de aal een uur in water met een scheutje azijn.
Bereidingswijze:
Neem een stoofpan voor vis en leg daarin de stoofaal, gepeperd en gezouten, met het takje tijm erop. Giet nu druppelsgewijs de wijn en het citroensap erover en verdeel er klontjes boter over.
Ongeveer 45 minuten stoven met het deksel erop.
Verwarm intussen de oven voor.
Neem het deksel van de pan en zet de aal nog even in de oven voor een mooi bruin korstje.
Bestrooi met gehakte peterselie.
|
|
|